Receita: Sorvete de chocolate com café e casquinha de queijo defumado

Receita: Sorvete de chocolate com café e casquinha de queijo defumado

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Por: Italo Charles

Obaaaaa!!!! Pensando nos dias de calor e com o final de semana chegando, a gastróloga e ex aluna de Gastronomia do Centro Universitário Una, Ana Caetano, preparou uma receita de “cair o queixo”.

Ana é especialista em sorvetes e gelatos. Proprietária do Napetits (Sorvetes Artesanais), sua paixão começou ainda criança e desde então não parou. “A minha história com a Gastronomia vem desde a minha infância quando  visitei o mercado central de belo horizonte pela primeira vez e comprei panelinhas de cobre. Se fundiu ainda mais quando, aos 12 anos, já cozinhava para a minha família e amigos próximos. Embora eu tenha conseguido passar em vestibulares de outros cursos com 17 anos, senti que só me sentiria completa com a gastronomia; e assim comecei a estudá-la”, explica Ana.

Se liga, e vamos lá!

Descrição do prato: Sorvete de cacau 100% trazendo o aroma e sabor do café; acompanhado com uma casquinha feita a partir do queijo minas defumado.

Quantidade de porções: 12 porções de 90g

Tempo de preparo: 4 horas

Categoria: Sobremesa

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 350g de creme de leite fresco;
  • 200ml de leite;
  • 180g de açúcar;
  • 100g de cacau 100%;
  • 5g de café em pó;
  • Queijo Minas defumado (Ou outro queijo defumado);
  •  30g de clara de ovo (equivale a um ovo);
  • 20g de farinha de trigo;

Passo a passo para a preparação do sorvete:

– Bata o creme de leite fresco com a ajuda de uma batedeira até chegar ao ponto chantilly.

– Após este processo, coloque os seguintes ingredientes: 150g de açúcar, o leite, o cacau e o café em pó e bata por 5 minutos até dissolver todos os ingredientes.

– Coloque a mistura em um recipiente e deixe -o por 2 horas no freezer.

– Após 2 horas, retire-o e bata novamente por 5 minutos. Reserve.

Passo a passo para a preparação da Casquinha: 

– Separe a gema da clara.

– Misture o açúcar e a farinha na clara de ovo separada.

– Em uma forma de alumínio coberta com papel manteiga ou um “tapete” de silicone, despeje a mistura formando círculos ou no formato que você desejar.

– Com o forno pré-aquecido em 180C° coloque a forma e deixe assar de 10 a 15 minutos.

– Quando as bordas estiverem douradas, sirva-o com uma bola do sorvete desta receita ou como desejar!

Para acompanhar o trabalho da gastróloga e aprender mais receitas deliciosas, acompanhe pelo Instagram (@napetitsoficial).

 

*A matéria foi produzida sob a supervisão da jornalista Daniela Reis

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