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insalata di carne

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Una recebe lançamento da obra "Isto não é (apenas) um livro de receitas".

Instituto Comida do Amanhã desembarca em BH e recebe convidados no dia 08/07

*Por: Jéssica Oliveira

Depois de São Paulo e Rio de Janeiro, agora é a vez de Belo Horizonte receber o lançamento da obra “Não é (apenas) um livro de receitas”. O evento é uma parceria do Instituto Comida do Amanhã com o Centro Universitário Una e acontece no dia 08 de julho, às 19h, no campus Aimorés.

O livro que conta com 37 receitas e 14 artigos, é um projeto colaborativo gratuito que aborda os principais impactos do sistema alimentar vigente no Brasil. A publicação venceu três categorias do prêmio Gourmand de melhores livros de comida do planeta. Além disso, na próxima etapa, irá disputar o prêmio de melhor livro do mundo com publicações internacionais nas categorias: Sustentabilidade, Segurança alimentar e Publicações com universidades. O resultado final está previsto para ser divulgado no mês de junho, em Paris.

O lançamento em BH contará com a presença de representantes governamentais, pesquisadores de memórias e sabores, nutricionistas e representantes da sociedade civil. O evento conta com entrada gratuita e os ingressos podem ser retirados aqui. O livro também pode ser baixado gratuitamente no site www.comidadoamanha.org .

O evento acontece no campus da Una localizado na rua dos Aimorés, nº 1451.  Ao final serão feitos sorteios de exemplares para as pessoas presentes.

*A matéria foi realizada sob a supervisão da jornalista Daniela Reis

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Por Ana Sandim – Ingrediente da Vez – Parceira Contramão HUB

A Insalata di carne cruda (carne crua marinada e salada) vem das tradições culinárias piemontesas, de Piemonte, na Itália. O prato do dia é servido como entrada, mas vale como um prato principal. Rico em sabores ele deve ser consumido logo ao fim do preparo.

Ingredientes:
170g de filé Mignon
10g de Anchova em conserva
1 unid. de dente de alho
40 ml de azeite
½ limão
60g de parmesão
½ cebola
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Corte a cebola em pequenos pedaços.  Repique a anchova e rale o parmesão. Reserve. Com uma faca afiada, repique o filé e coloque a carne num bowl. Como estamos trabalhando com carne crua (coloque o bowl sobre pedras de gelo, para manter a carne refrigerada).   Esprema o suco do limão e misture o azeite e tempere com sal e pimenta. Misture todos os ingredientes e deixe a misturas descansar na geladeira. Acrescente o alho inteiro.

Após os 20 minutos.  Retire o alho e monte o prato para servir. Pode usar ervas para finalizar o prato, azeite de trufa ou tiras de salsão.