Hoje a receita do Contramão é do grupo vencedor da 10ª edição do GastroUna, o Tempero da Serra. A delícia da vez é Barriga de Porco, confira o passo a passo da iguaria
Barriga de Porco
Ingredientes
Barriga
1kg de barriga de porco 10g de Sal
7g de Pimenta do reino
50ml de Cachaça
Picles de cebola
200g de cebola roxa
200ml de vinagre 50g de açúcar
5g de sal
Glacê cítrico
50ml de suco de limão Capeta
50g de açúcar
Modo de Preparo
Picles
Ferver vinagre, açúcar e o sal;
Desligar o fogo e adicionar a cebola cortada em Juliene Tampar o recipiente e deixar 12h no refrigerador
Glacê
Ferver suco do limão e o açúcar até o ponto fio e servir em temperatura ambiente.
Barriga
Temperar Barriga e marinar por pelo o menos 3h;
Assar barriga por duas horas a 180 graus, com papel alumínio recobrindo a carne de forma que a pele fique exposta;
Descansar por 1 hora, cortar em tiras e fritar;
Cortar em cubos e servir com os picles e a calda de limão por cima.
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