Por aqui já estamos em clima de Natal! E a receita de hoje que foi desenvolvida pelo Alexei Fittipaldi, é um hot dog inspirado na ceia de natal, com salsicha de peru, ketchup de frutas vermelhas e maionese temperada com mostarda Dijon! Se liga nessa delícia que vai fazer sucesso entre as crianças e os adultos!
Hot Dog de Natal
Quantidade de porções: 1 porção
Tempo de preparo: 1h: 30 m horas
Categoria: lanche
Ingredientes:
Cachorro quente:
1 un de pão de cachorro quente;
1 un de salsicha de Peru;
2 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada;
Molho de ketchup de frutas vermelhas:
-1 un de maçã fuji;
– 1 un limão taiti;
– 250 ml de vinagre de maçã;
– 300 ml de Ketchup pronto;
– 150 ml de molho inglês;
– 150 ml de molho de tomate;
– 5 gr de sal;
– 10 gr de pimenta do reino preta;
– 1 xícara de amora congelada;
– 1 xícara de Morango congelado;
Maionese francesa:
– 1 un de gema de ovo;
– 1/2 limão taiti;
– 150 ml de vinagre de limão;
– 100 gr de Mostarda Dijon pronta;
– 10 gr de pimenta do reino branca;
– 10 gr de sal
– 1 L de óleo de girassol;
Passo a passo para a preparação:
Preparo do Ketchup
– O primeiro passo é cortar as maçãs em 4 partes, reservar. Em seguida cortar o limão tati, espremer o suco junto com 100 ml de água filtrada, despejar a maçã na água com Limão para evitar oxidação da maçã.
– Em seguida, despejar a água com limão, maçã no copo do liquidificador, junto com sal, pimenta, molho inglês.
– bater no liquidificador, até virar uma suco, colocar o ketchup, molho de tomate é por fim a amora e o morango congelado. Assim que bateu tudo virar um suco vermelho escuro, colocar em um panela para reduzir o ketchup por 15 minutos em fogo médio.
– Depois de 15 minutos reduzindo, despejar em uma bisnaga de lanchonete, colocar para esfriar na geladeira.
– Corrigir o sal e o tempero para ver se está ao gosto;
– dura até 3 meses conservado em geladeira.
Preparo da Maionese
– Primeiro passo, quebrar um ovo separar a gema da clara e dispor em bowl a gema, sal, pimenta do reino, suco do limão, mostarda dijon;
– Em seguida, misturar com ajuda de um fouet, misturar os Ingredientes, reservar.
– Com ajuda da sua mão direita abra a garrafa de óleo de girassol, com a outra coloque um pano umidecido para segurar o bowl na mesa em logo asseguir bata com fouet com mão direita e com a esquerda vsi despeijando óleo de girassol em fios, bem devagar até que fique em ponto de maionese, isso pode girar em torno de 20 munido batendo até que pegue o ponto de maionese, em seguida colocar na geladeira.
– Depois de resfriado, colocar em uma bisnaga de lanchonete;
– prazo de validade de uma semana em geladeira.
Montagem do hot dog
– Cortar o pão no meio com auxílio de uma faca de serra, em seguida colocar uma chapa de ferro, colocar em fogo alto.
– Assim que a chapa estiver bem quente, passe a manteiga em ponto de pomada em baixo e em cima do pão, coloque para selar na chapa.
– com o pão selado, reserve. Aproveite a chapa bem quente coloque as salsichas de Peru na chapa para grelhar.
– coloque a salsicha grelhada, no meio do pão, coloque gotas do ketchup de frutas vermelhas e gostas de maionese francesa.
Dica: Se tiver em casa picles ou cebola em conserva coloque por cima para decorar.
Aproveite, feliz Natal!
Com a palavra, o dono da receita: Alexei
“Meu nome é Alexei Fittipaldi, sou formado em gastronomia pela Una, já trabalhei com eventos como casamentos, formaturas e aniversários pelo Bravo Catering. Fiz estágios no Osso, Cozinha Tupis e Glouton. Atualmente estou focado em consultoria gastronômica. Cresci em uma família italo- portuguesa gigante, com 5 tias que faziam vários pratos típicos aos domingos de almoço em família, isso sempre memotivou a querer entrar para curso para divulgar a comida das mesas fartas dos domingos em família”.